INDISCHE VARKENSVLEESCURRY

Dit is een heel makkelijk curryrecept. Door alle kruiden vrij lang te laten garen krijgt de curry een heerlijk volle smaak. Het varkenvlees is overigens moeiteloos te vervangen door rundvlees. Ook andere groenten, zoals taugé, passen prima in dit recept.

OMSCHRIJVING

1

Doe de uien, knoflook, gember, geelwortel en chilipoeder in een vijzel en plet dit.

2

Verhit de olie in een pan. Roerbak de puree uit de vijzel in de olie.

3

Zet het vuur laag en laat de kruiden ongeveer 15 minuten sudderen. Roer het af en toe door en voeg wat water toe als het te droog wordt.

4

Het is klaar als er oliedruppeltjes aan de rand van de puree verschijnen.

5

Verhit olie in een wok. Roerbak het vlees met de currypasta 2 minuten en voeg daarna de vissaus en het tamarindesap toe. Doe er na 2 minuten de paprika en sjalotjes bij.

6

Laat het geheel onder af en toe doorscheppen ong. 30 minuten doorsudderen in een pan met het deksel erop.

7

Doe 5 minuten voor het serveren de stoneleeks in de pan en laat die nog even mee sudderen.

INGREDIËNTEN

Voor 6 personen

• 1 kg. varkenslapjes, in blokjes van ong. 4 cm.
• 2 uien
• 1 rode paprika grof gesneden
• 4 tenen knoflook, in vieren gesneden
• gember, ong. 3 cm. geschild en grof gehakt
• 1 theel. gemalen geelwortel
• ½ theel. rode chilipeperpoeder
• 5 eetl. arachideolie
• 1 bosje stoneleeks of lenteui
• 5 eetl. tamarindesap
•1 ½ eetl. vissaus
• 2 sjalotjes, fijngesnipperd