GEVULDE PARELHOEN

omwikkeld met pancetta

Een fantastische combinatie en uitermate geschikt voor een etentje. De paprikavulling maakt het gerecht heerlijk zoet. Passende bijgerechten zijn bijvoorbeeld aardappelmousseline, gebakken polenta of aardappeltjes met rozemarijn.

OMSCHRIJVING

1

Snijd het pootje van de filet als dat er nog aanzit.

2

Maak dan met een scherp mes een inkeping in het vlees.

3

Vul de filet met blokjes gele en rode paprika en basilicum. Strooi peper en zout over het vlees.

4

Druk de parelhoen goed dicht waarbij het vlees goed over de vulling heen zit.

5

Verwarm de oven op 160 graden.

6

Leg de filet op de dungesneden pancetta en rol de parelhoen erin.

7

Verhit een pan op matig vuur en smelt de boter.

8

Bak de parelhoen in 5 minuten rondom mooi bruin. Zet de parelhoen vervolgens in de voorverwarmde oven.

9

De rollade is na ongeveer 10 minuten klaar. Snijd er mooie plakken van.

INGREDIËNTEN

Voor 2 personen

• 2 parelhoenfilets, met vel
• 50 gr. pancetta of ontbijtspek
• 50 gr. gele paprika, in kleine blokjes
• 50 gr. rode paprika, in kleine blokjes
• basilicum
• 20 gr. boter
• peper/ zout