ANDIJVIESTAMPPOT

Nu de dagen wat korter worden en de bladeren van de bomen vallen, kunnen we een echte herfst/ winterklassieker van stal halen: andijviestamppot met spekjes. Als je vegetarisch bent kun je de spekjes natuurlijk weglaten.

OMSCHRIJVING

1

Kook de aardappelen en maak er met de melk een puree van.

2

Was de andijvie en laat het goed uitlekken.

3

Bak de spekjes uit in een droge koekenpan.

4

Schep de andijvie door de aardappelpuree en warm het goed door. De andijvie moet knapperig blijven.

5

Roer de spekjes met het spekvet door de stamppot.Serveer met een saucijs of balletje gehakt.

INGREDIËNTEN

Voor 2 personen

• aardappelpuree 1500 gr. aardappelen
• 2½ dl. warme melk
• zout/peper
• 250 gr. andijvie, fijngesneden
• 100 gr. spekblokjes