BRUINE BONENSOEP

Bruine bonensoep is een typisch Nederlandse soep en smaakt het best in de herfst en winter. Reken erop dat de bruine bonen eerst een nacht moeten weken, dus het is raadzaam een dag van tevoren te beginnen. Vegetariërs laten natuurlijk de gehaktballetjes weg.

OMSCHRIJVING

1

Week de bruine bonen één nacht (minimaal 8 uur) in twee liter water. Was de bruine bonen daarna tot het water helder blijft.

2

Zet de bonen op met het weekwater en de bouillonblokjes. Maak van de takjes selderij, peterselie, laurier en foelie een bosje en laat dit 10 minuten meekoken.

3

Haal het kruidenbosje eruit en kook de bruine bonen vervolgens gaar in ongeveer 30 minuten.

4

Snijd ondertussen de soepgroenten klein en was ze zorgvuldig. Snijd de ontvelde tomaten in kleine blokjes.

5

Houd één kopje gare bruine bonen apart. Zeef of pureer de rest van de bonen. Haal alles nog een keer door een fijnere zeef, zodat de velletjes achterblijven.

6

Fruit de gesnipperde ui in een beetje boter. Voeg de soepgroenten toe als de ui begint te kleuren en bak die vier minuten mee. Voeg tot slot de tomatenblokjes toe.

7

Voeg de groenten en het kopje bruine bonen bij de soep. Maak het geheel op smaak met zout en peper.

8

De liefhebbers kunnen nog wat gehaktballetjes toevoegen. Eet smakelijk!

INGREDIËNTEN

Voor 4 personen

•1 pak bruine bonen
•2 ons soepgroenten, bijvoorbeeld: prei, wortel, bladselderij, peterselie en peultjes
•1 uitje, gesnipperd
•1 laurierblaadje
•2 takjes peterselie
•2 takjes bladselderij
•2 stukjes foelie
•2 ontvelde tomaten
•4 bouillonblokjes (groente)
•peper/zout