RODE WIJNSAUS

Rode wijnsaus past uitstekend bij wild of gevogelte. Vervang de rode wijn door port voor een heerlijk portsaus. De kwaliteit van de rode wijn is overigens niet heel erg bepalend voor de kwaliteit van de saus.

OMSCHRIJVING

1

Giet de rode wijn in een steelpan

2

Voeg vervolgens de laurier en jeneverbessen toe en laat 5-10 minuten inkoken.

3

Haal de residu door een zeef.

4

Voeg vervolgens onder voortdurend roeren druppelgewijs de olie toe. Let op dat je dit niet doet boven een warmtebron. De saus blijft anders te warm en bindt daardoor niet. Blijf roeren tot het gebonden is.

INGREDIËNTEN

Voor 100 ml rode wijnsaus

• 200 ml rode wijn
• 50 ml olijfolie
• 2 laurierblaadjes
• 1 handje jeneverbessen