Aardbeien marshmallow

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
Marshmallow kent iedereen tegenwoordig wel. Hier laat restaurant de Korenbeurs zien hoe je ze moet maken. Denk je aan marshmallows dan denk je aan kampvuur. Deze marshmallows zijn meer een soort bavarois. Wel super lekker zeg.
Bekijk meer: , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 personen

• 200 gr. aarbeien

• 2 dl water

• 20 gr. suiker

• 150 gr. eiwit

• 75 gr. suiker

• 5 blaadjes gelatine, geweekt

• 12,5 gr. glucose

Bereidingswijze

1 Voeg de aardbei samen met de suiker en 1 dl water in een pan en kook dit in tot 1,2 dl.

2 Week de gelatine in water.Voeg na het koken de gelatine toe.

3 Voeg de glucose en suiker samen met 1 dl water en laat dit koken tot 121 graden.

4 Start met het kloppen van de eiwitten wanneer de suiker op 118 graden is.

5 Voeg de glucose en suiker samen met 1 dl water en laat dit koken tot 121 graden.

6 Voeg dit aan het opgeklopte eiwit toe en maak kookschuim. Klopt het eiwit koud

7 En spatel de aardbeiencoulis door de eiwitten. Bekleed een bakplaat met huishoudfolie en laat opstijven in de koelkast. Steek een marshmallow uit de massa.