Amuse van aardappelsoep

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 3 x )
Deze romige aardappelsoep serveren we als amuse, maar is zo lekker dat je de soep ook als maaltijdsoep met stokbrood kan serveren. Gebruik dan voor 4 pers de dubbele hoeveelheid.
Bekijk meer: , , , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Amuse voor 8 personen

•1/2 liter water

•1 sjalot

•100 gr. wortel

•375 gr. aardappel

•1 eetl. boter

•1 bouillon blokje, groente

•1 dl. slagroom

•verse reepjes gerookte zalm, ter garnering

Bereidingswijze

1 Schil de aardappelen en snijd ze met de wortel en sjalot in grove stukken.

2 Verhit de boter en fruit in 2 minuten de sjalot, wortel en aardappel.

3 Giet er het water bij met het bouillonblokje en strooi nog flink wat zwarte grofgemalen peper over.

4 Laat dit +/- 20 minuten koken.

5 Doe de soep door de roerzeef of in de keukenmachine en maal fijn.

6 Klop de room licht en doe ruim 2/3 hiervan door de soep. Verwarm de soep, maar laat hem niet meer koken schuim de soep op met een staafmixer.