Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 16 stuks
•250 gr. kikkererwten, uitgelekt
•200 ml. court bouillon, wanneer je een bouillonblokje gebruikt, wordt de smaak wat minder intens.
•250 ml. slagroom, lobbig geklopt
•1 komkommer, de kern verwijderd
•plastic huishoudfolie.

Amuse van komkommer

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Met deze amuse heeft restaurant het Koetshuijs en heerlijk frisse amuse die je een paar uur voor het opdienen kan maken en die je in elk jaargetijde kan serveren.

(Visited 43 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Giet de kikkererwten af. Druk ze vervolgens met de bolle kant van een lepel door een bolzeef.

2
Klaar

Week de gelatine blaadjes gedurende ongeveer 10 minuten.

3
Klaar

Giet de bouillon bij de gezeefde kikkererwten en breng aan de kook.

4
Klaar

Wanneer de kikkererwten "soep" kookt mag de gelatine erbij. Haal direct van het vuur en zet in ijswater.

5
Klaar

Roer goed door zodat de gelatine oplost en geen klonten achterlaat.

6
Klaar

Klop de slagroom ondertussen lobbig (yoghurt dikte) en voeg bij de kikkererwten. Schep om.

7
Klaar

Zet in de koelkast en laat opstijven, circa 1 uur.

8
Klaar

Snijd de kern uit de komkommer en snijd er dunne plakjes van. Bijvoorbeeld met een dunschiller.

9
Klaar

Leg huishoudfolie in verband op de aanrecht en leg de plakjes komkommer erop.

10
Klaar

Spuit de mousse van kikkererwten op de reepjes komkommer en rol ze op.

11
Klaar

Laat ongeveer 2 uur in de koelkast opstijven om het goed te kunnen snijden.

Kookse.tv

Vorige
Ko lo yuk
Volgende
Pasta met geitenkaas
Vorige
Ko lo yuk
Volgende
Pasta met geitenkaas

Laat een reactie achter