Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

voor 1 persoon
• 3 artisjokbloemen
• zeezout
• handje blad van snijbiet
• olijfolie
• 1 teen knoflook
• 2 gedroogde chilipepers ( peppericino)
• 1 klein handje bladpeterselie

Antipasti van artisjok

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Restaurant Segugio uit Amsterdam maakt deze antipasti. Het is een soort Italiaanse amuse. Dit gerecht is zoals echt Italiaans eten moet zijn, met de pure smaken van de beste verse producten. De salade van snijbiet is optioneel. In dit gerecht zijn 3 artisjokken bereid en op deze manier ook te serveren als voorgerecht.

Stappen

1
Klaar

Snijd de artisjokbloem af en laat een klein stukje van de steel eraan zitten. Bekijk het filmpje artisjok bereiden, om te zien hoe je dit doet.

2
Klaar

Snijd het buitenste blad van de bloem en haal het hart met de allerkleinste blaadjes eruit. Leg de buitenste bladeren in water met citroen om verkleuren te voorkomen.

3
Klaar

Doe een flinke scheut olijfolie, het teentje knoflook, de chilipepertjes, bladpeterselie in een kom en meng dit glad met de staafmixer. Gebruik eventueel wat extra olie om het smeuig te houden.

4
Klaar

Scheur een stuk aluminiumfolie af en haal de artisjok uit het water. Doe de artisjokbloem in aluminiumfolie en schenk de olie in de bloem. Vouw het pakketje dicht.

5
Klaar

Leg de artisjokken 10 minuten in de oven op 180ºC. Haal de steel van de artisjok als je ze rechtop wilt zetten.

6
Klaar

Bak ondertussen de snijbiet. Leg het blad van snijbiet met wat olie in een pan. Voeg wat zout toe en doe er een klein beetje water bij. Bak de snijbiet ongeveer 2 minuten.

7
Klaar

Druk de biet in een steker en zet daar de artisjok tegenaan.

Vorige
Spritsen bakken
Volgende
Orecchiette met ragout van artisjok
Vorige
Spritsen bakken
Volgende
Orecchiette met ragout van artisjok

Laat een reactie achter