Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Apfelstrudel
Apfelstrudel is een traditionele Oostenrijkse gebaksoort. Vooral het deeg “uitrollen” is lastig. Het vereist dan ook de nodige oefening om dit culinair hoogstaande gerecht te maken. Apfelstrudel is goed in te vriezen. Het is dan altijd bij de hand voor een goed moment.
Ingredienten
Voor 4 personen
• 100 gr. patent bloem
• 1 dl. olie
• ½ dl. azijn
• 1 ei
• Water, olie, azijn en ei samenvoegen en aanvullen tot exact 4 dl.
• mespuntje zout
Vulling
• 50 gr. amandelspijs
• 1,5 goudreinet, in stukjes geschaafd
• 25 gr. krenten
• 25 gr. rozijnen
• 25 gr. amandelschaafsel
• 15 gr. vanillesuiker
• 1 eetl. citroensap
• ½ theel. kaneelpoeder
Let op: Maak niet minder dan de beschreven hoeveelheden anders is het bijna niet te verwerken.
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Laat het deeg op kamertemperatuur komen. Het is het makkelijker verwerkbaar.
2. Verwarm de oven op 200 graden.
3. Vermeng ondertussen alle ingrediënten voor de vulling goed.
4. Bestuif een laken met bloem. Zorg ervoor dat de bloem goed is verdeeld. Anders blijft het deeg plakken.
5. Leg het deeg op het laken en trek het voorzichting uit. Wanneer er een gaatje in komt, moet dit veel mogelijk worden hersteld. Het zal waarschijnlijk niet lukken het helemaal egaal te houden.
6. Begeleid het deeg met de bovenkant van je hand om scheuren te voorkomen. Het deeg moet echt flinterdun zijn. Te dik deeg wordt gaart wellicht niet goed genoeg.
7. Verdeel het mengsel over het deeg wanneer het dun genoeg is. Laat een rand van ongeveer 5 cm vrij.
8. Pak het laken op en rol de apfelstrudel daarmee op.
9. Bak de strudel in 15- 20 minuten af op 200 graden.
hoe kun je nou een deeg maken met 400 gr vocht op 100 gr bloem????
dit lijkt mij beter:
250 gr bloem deeg
30 gr olie deeg
2 st eidooiers deeg
100 gr lauw water deeg
0,5 tlp zout deeg