Asperges met pasta

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
Dit recept wordt gemaakt door Tatjana Puklavec, dochter van de eigenaar van de wijnproducent p&f wineries. Tatjana laat zien dat je in een hand omdraai een heerlijk gerecht kan maken die perfect past bij hun sauvignon blanc & pinot grigio w meer... ijn (de asperge wijn van 2012 bij de Jumbo). Persoonlijk ben ik al tijden fan van deze blend, ik vind hem heerlijk licht, fruitig en droog.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 2 personen

200 gr. tagliatelle

scheutje kookroom

scheutje witte wijn

1 teentje knoflook, fijngesneden

1 sjalot, gesnipperd

peterselie, ter garnering

200 gr. asperges

klein gedroogd chilipepertje

75 gr. kerstomaatjes

150 gr. ham

klontje boter

1/2 theel. suiker

Bereidingswijze

1 Snijd ongeveer 2 cm van de onderzijde af. Schil de asperges.

2 Breng water aan de kook. Voeg beetje suiker toe en een klontje boter. Kook de asperges in 15 minuten gaar. Eventueel kun je ook direct het vuur uitzetten en de asperges langzaam 30 minuten laten garen.

3 Snipper ondertussen de sjalot en de knoflook.

4 Haal de asperges wanneer ze beetgaar zijn uit de pan en breng het water aan de kook. Kook vervolgens de tagliatelle in het kokende water volgens gebruiksaanwijzing. Giet dan de pasta af.

5 Maak ondertussen de saus door olijfolie te verhitten. Bak gedurende 2 minuten de sjalot en knoflook. Voeg de kerstomaatjes toe en bak nog eens 2 minuten. Voeg de ham toe, verwarm en blus dit af met witte wijn en kookroom. Kook even in en breng op smaak met peper, zout en chilipeper.

6 Roer de saus door de pasta. Verdeel over de borden en leg er de in stukken gesneden asperges erop en garneer met peterselie en eventueel een beetje parmezaanse kaas.