Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

voor 2 personen
• 500 gr. asperges
• 200 gr. ham
• 3 eieren, gekookt en in blokjes
• 150 gr. krieltjes, gekookt
• peper/ zout
• 100 ml. gesmolten boter

Asperges

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Asperges op klassieke wijze heten in de volksmond 'asperges à la polonaise'. In het Frans betekent dit op de Poolse manier of stijl, de culinaire term voor garnering met paneermeel, hard gekookte eieren en peterselie. In noord-west Europa worden de witte asperges gegeten, terwijl je in Italie bijna alleen de groene ziet. Het seizoen van de witte asperge is maar kort: ongeveer 2 maanden vanaf half april tot eind juni, dus geniet er nog maar even van.

(Visited 1 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Kook de krieltjes in 10 minuten gaar. Schil de asperges.

2
Klaar

Breng water aan de kook. Doe flink zout in de pan en voeg de asperges toe.

3
Klaar

Breng water aan de kook. Doe flink zout in de pan en voeg de asperges toe.

4
Klaar

Smelt ondertussen de boter.

5
Klaar

Houd een klein stukje boter over om de gekookte eieren in te bakken.

6
Klaar

Haal na 4 minuten de asperges uit het water en leg ze op een dienblad.

7
Klaar

Leg de ham erop. Schenk wat kookvocht over de ham om het vlees te verwarmen.

8
Klaar

Hak de gekookte eieren fijn en verwarm ze even in een steelpannetje met een klein stukje boter.

9
Klaar

Leg de asperges op een verwarmd bord en doe daarop de ham, gehakte eieren en de krieltjes. Serveer met de boter in een apart kannetje.

Vorige
Chocolade stengels
Volgende
Aspergemousse
Vorige
Chocolade stengels
Volgende
Aspergemousse

Laat een reactie achter