Asperges

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
Asperges op klassieke wijze heten in de volksmond 'asperges à la polonaise'. In het Frans betekent dit op de Poolse manier of stijl, de culinaire term voor garnering met paneermeel, hard gekookte eieren en peterselie. In noord-west E meer... uropa worden de witte asperges gegeten, terwijl je in Italie bijna alleen de groene ziet. Het seizoen van de witte asperge is maar kort: ongeveer 2 maanden vanaf half april tot eind juni, dus geniet er nog maar even van.
Bekijk meer: ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

voor 2 personen

• 500 gr. asperges

• 200 gr. ham

• 3 eieren, gekookt en in blokjes

• 150 gr. krieltjes, gekookt

• peper/ zout

• 100 ml. gesmolten boter

Bereidingswijze

1 Kook de krieltjes in 10 minuten gaar. Schil de asperges.

2 Breng water aan de kook. Doe flink zout in de pan en voeg de asperges toe.

3 Breng water aan de kook. Doe flink zout in de pan en voeg de asperges toe.

4 Smelt ondertussen de boter.

5 Houd een klein stukje boter over om de gekookte eieren in te bakken.

6 Haal na 4 minuten de asperges uit het water en leg ze op een dienblad.

7 Leg de ham erop. Schenk wat kookvocht over de ham om het vlees te verwarmen.

8 Hak de gekookte eieren fijn en verwarm ze even in een steelpannetje met een klein stukje boter.

9 Leg de asperges op een verwarmd bord en doe daarop de ham, gehakte eieren en de krieltjes. Serveer met de boter in een apart kannetje.