Aspergesoep

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )

Het is aspergeseizoen dus maak nu ook een heerlijke aspergesoep! De aspergesoep heeft een heerlijke zachte en rijke smaak. Eventueel kun je in de aspergesoep ook nog stukjes ham doen ter garnering.
Bekijk meer: ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Aspergesoep voor 3-4 personen

• 500 gr. asperges

• 3 sjalotjes

• 25 gr. boter

• 2 eetl. bloem

• 7 dl. groente of kippenbouillon

• 2 dl. melk

• 1 dl. slagroom

• 1 theel. citroensap

• peper/ zout

Wijntip:

Typische aspergewijn is Pinot Blanc. Omdat deze aspergesoep zacht en rijk is kun je er ook heel goed een Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland bij drinken, stuivend aan de ene kant, tropisch aan de andere kant. En vaak proeft hij zelf ook naar asperges.

Vindict wijntip: Awatere Single Vineyard

 

Bereidingswijze

1 Snijd van de onderkant van de asperges 3 cm. af en schil de asperges met een dunschiller, bewaar ze in een natte doek of in koud water.

2 Snipper de sjalotjes fijn. Droog de asperges, snijd van de bovenkant 3 cm. af en snijd de rest in grove stukken.

3 Smelt de boter en bak de aspergepunten in 4 tot 5 minuten zachtjes tot ze bijna gaar zijn, haal ze uit de pan en zet apart.

4 Bak de sjalotjes glazig, doe er dan de aspergestukken bij en bak ze zachtjes 1 minuut mee. Voeg er de bloem aan toe en laat deze even garen.

5 Voeg de bouillon er al roerend aan toe, laat dit even koken , doe er de melk bij en laat het geheel 20 minuten koken tot de asperges boter zacht zijn.

6 Pureer de asperges en doe het met de soep door een zeef, voeg er de slagroom en de aspergepunten aan toe. Maak op smaak met zout en peper. Laat de soep niet meer koken.