Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Aziatische kreeftensoep
Deze kreeftensoep is letterlijk op restaurant niveau. Omdat de soep prima vooraf te maken is, is dit een ideaal recept voor speciale gelegenheden. Garneer de soep met bijvoorbeeld het groen van een paksoi.
Ingredienten
voor 8 personen
• 2 soep kreeften
• 1 laos
• 4 uien
• 1-2 tenen knoflook
• 2 sereh
• 8 djoeroek blaadjes
• 100 ml oestersaus
• 100 ml soja saus
• 1 eetlepel groene curry pasta
• peper/ zout
• 1 limoen
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 5 liter water
• 2 takjes koriander
• roux / maïzena
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Snijd de soepkreeften in stukken.
2. Verhit in een soeppan een beetje olie.
3. Zet de kreeften stukken met de uien en de knoflooktenen aan.
4. Wanneer de uien verkleuren voeg je de tomatenpuree en curry pasta toe en de bak je even mee.
5. Soja, oestersaus, sereh, djoeroek, limoen, chilisaus en de laos toevoegen en afblussen met 5 liter water.
6. Laat de soep 3 uur trekken onder regelmatig afschuimen om een helder resultaat te verkrijgen.
7. De soep zeven en binden met een beetje roux of maïzena.
8. Breng op smaak met peper en zout en dien de soep op met bijvoorbeeld stukjes king crab, kreeft , garnalen en lamsoren.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.
Wijntip:
 |
Als je kreeft eet drink je er klassiek Chablis of een andere mooie witte Bourgogne bij. Omdat dit een Aziatische, pittiger versie is zou je goed kunnen denken aan een frisse Riesling uit de Moezel.
Vindict wijntip: Reuter Dusemund Riesling Trocken |
