Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Black pepper beef
Black pepper beef zoals het hoort: een recept uit de Chinese wijk van Kuala Lumpur, Maleisië. De saus is eenvoudig, maar erglekker. Zorg ervoor dat de peper goed wordt fijngemalen, anders overheerst dit teveel. Serveer rijst of noedels bij de black pepper.
Ingredienten
Voor 4 personen
•100 ml. rundvleesbouillon
•400 gr. biefstuk
•2 paprika's, geel en rood
•200 gr. peultjes
•2 tenen knoflook
•1,5 eetl. zwarte peperkorrels
•1 eetl. kristalsuiker
•zout
•4 eetl. sojasaus
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Begin met de saus. Doe de zwarte peperkorrels en de sojasaus in een vijzel en maal dit goed fijn.
2. Snijd de biefstuk in dunne reepjes. De biefstuk snijd het makkeljkst als het vlees een beetje is aangevroren.
3. Verhit wat plantaardige olie op hoog vuur in een wok. Voeg de fijngehakte knoflook toe en roerbak dat 1 tot 2 minuten.
4. Schep het vlees erbij en roerbak het 2 tot 3 minuten mee. Wanneer het vlees rondom bijna is dichtgeschroeid, kunnen de peultjes erbij.
5. Bak de peultjes 2 minuten mee. Voeg vervolgens de in repen gesneden paprika toe erbij samen met de peper-sojasaus. Spoel de vijzel uit met 100 ml. bouillon, zodat alle saus in het gerecht komt.
6. Laat alles nog eens 2 tot 3 minuten bakken en maak het al roerend af met zout en een eetlepel suiker.
Gerelateerde Videorecepten
Wijntip:
 |
Leuk om het peperige uit het gerecht ook op te zoeken in de wijn (parallel combineren heet dat). De druif waar je dan snel bij uitkomt is syrah. Let wel op dat het niet een te zware wijn is, want hij moet ook een beetje blussen. Vindict wijntip: een gekoelde Saint Joseph Cave de Tain |
In het filmpje werd ketjap gebruikt, geen sojasaus. Voor malsere bief, eerst op zeer hoog vuur wokken en apart leggen. Dan knoflook en groenten, dan het vlees terug. Iets binden met maizena anders blijft de smaak in de pan.