Bouillabaise Franse vissoep

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )

Bouillabaise is een vissoep die oorspronkelijk uit Marseille komt. De bouillabaise is ontstaan uit armoede. Er mocht niets van de vis worden weggegooid. Dus het visafval werd gebruikt voor de bouillon. Een basisregel van bouillabaise is dat er ongeveer zeven soorten vis in zitten. Het zal regelmatig voorkomen dat er deze niet voorhanden zijn. Daaro meer... m volgt hier de iets eenvoudigere bouillabaise. Gebruik voor een optimaal resultaat verse bouillon of fond.
Bekijk meer: , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4-6 personen

• 500 gr. panklare rode poon

• 2 rode uien, grof gehakt

• 1 paprika

• 4 tomaten, in stukjes gesneden

• 1 blikje tomatenpuree

• 1 blik tomaten

• 100 ml. witte wijn

• 50 ml. room (flinke scheut)

• peper/ zout

• 300- 400 ml. visbouillon

• scheutje olijfolie

• 1 tak rozemarijn

• paar takjes tijm

Wijntip:

Vis uit de zee, dus ook een wijnstreek in de buurt van de zee: klassiek gezien drink je witte wijn uit de Provence bij Bouillabaisse. Andere opties zijn Picpoul de Pinet, Riesling uit de Elzas of Tavel uit de Provence. Vindict wijntip: Tavel

 

Bereidingswijze

1 Doe een flinke scheut olijfolie in een diepe pan en bak hierin de gesneden ui, rode paprika en knoflook.

2 Voeg dan de tomatenpuree toe en bak dit een paar minuutjes door.

3 Daarna mogen de kruiden, de verse tomaten en de tomaten uit blik erbij.

4 Bak het geheel een paar minuten onder regelmatig roeren.

5 Blus het mengsel af met een zelf gewenste hoeveelheid visbouillon en voeg vervolgens een flinke scheut witte wijn toe. Kook de soep nog zo’n tien minuten.

6 Voeg dan vis en room toe en laat de soep nog eens tien minuten op een zacht vuurtje doorwarmen. Breng op smaak met zout en peper.