Broccolisoep

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 2 x )

Soep wordt vrijwel niet in de zomer gegeten. Voor broccolisoep zou ik echter een uitzondering maken. Deze broccolisoep is lekker fris en romig. Broccolisoep is daarbij natuurlijk ook super gezond. Het ei ter garnering hoeft niet maar is wel lekker.
Bekijk meer: , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 2 personen

• 8 dl groentebouillon

• 1 stronk broccoli

• 1 ui, fijngesnipperd

• 1 teentje knoflook

• scheutje room (optioneel)

• 1 fijngehakt gekookt ei

• scheutje olijfolie

Per persoon:

KCAL: 129,6 , Eiwit: 6 , KOOLH: 5,4 , VET: 6,4 GR

 

Wijntip:

Je kunt meegaan met de romigheid van dit gerecht, denk aan een Italiaan die wat hout heeft gehad. Of je speelt juist in op het groene karakter van dit gerecht: een spannende combinatie met een volle, sappige Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland.

Vindict wijntip: Misty Cove

 

Bereidingswijze

1 Snijd de broccolistronken in plakjes en de rest in kleine roosjes. Laat de broccoli een half uur in het water staan.

2 Verhit de olie en bak de ui en knoflook een paar minuten. Doe er de broccoli en de bouillon bij. Laat het 30 minuten koken. Haal na 10 minuten wat mooie broccoliroosjes uit de pan voor de garnering)

3 Pureer met staafmixer of keukenmachine of zeef de broccoli tot puree.

4 Verwarm de soep en maak op smaak met peper en zout. Doe er naar wens wat room, broccoliroosjes en gehakt ei bij.