Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Brood bakken
In de Avond de broodbakmachine vullen, timer instellen en in de morgen geurt het hele huis naar vers gebakken brood. Maar met de hand kneden is leuker en het geeft vaak nog een beter resultaat. Let op: zoals je op het filmpje ziet, is het wel hard werken!
Ingredienten
voor 1 brood
•500 gr. tarwebloem
•11 gr. gist droog of 15 gr. verse gist
•15 gr. zout
•15 gr. suiker
•3 dl lauw water
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Maak met je handen een flinke kuil in de bloem. Schenk hierin het water.
2. Los het gist in het water op en vermeng met het met zout en suiker.
3. Neem met je handen telkens wat van de bloemranden mee.
4. Begin met kneden. Let op: in het begin is het deeg erg nat, dit hoort zo. Kneed het deeg door het te rollen en te duwen.
5. Wanneer het deeg wat vaster van structuur wordt, kun je het uit elkaar gaan trekken. Houd het deeg met een hand vast terwijl je de andere kant wegdrukt. Duw het met je pols weg.
6. Kneed het tenminste 10 minuten. Nu is het deeg veel vaster. Pak het deeg aan het uiteinde vast en sla het op het werkblad. Vouw het dan dubbel. Doe dit ook 10 minuten.
7. Dit kneden maakt het deeg luchtig en zorgt ervoor dat de structuur zich ontwikkelt. Laat het vervolgens in een schaal met een vochtige doek rusten.
8. Het rijzen moet op een warme plek gebeuren (ongeveer 20-25 graden). Laat ongeveer 1 uur staan.
9. Druk dan de lucht eruit en kneed het deeg even door. De tweede rijs geeft het de mooie zachte structuur die je nodig hebt. Geef het deeg de vorm die je wilt.
10. Laat het deeg weer 1 uur rijzen. Verwarm vlak voor het uur eindigt de oven op 220 graden. Zet het deeg voorzichtig in de oven en bak het in 25-30 minuten af.
"Dit kneden maakt het deeg luchtig en zorgt ervoor dat de structuur zich ontwikkeld", dit is een dijk van een spelfout, 'ontwikkelt' schrijf je natuurlijk met een 't'.
Hallo,
Bedankt voor de reactie. Doordat we elke dag een nieuw recept op de site zetten wil er soms wel een spelfout tussen zitten.
Heel erg bedankt!
groet,
Max Kookse.tv
eindelijk een goed deeg recept gevonden bedankt
bert