Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Cataplana
Cataplana is een Portugees gerecht. Serveer de cataplana met brood en strooi nog wat peterselie.
Ingredienten
2 eetl. olijfolie
2 uien, in halve ringen
1 verse rode chilipepertjes, in ringetjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 laurierblad
150 ml witte wijn
125 gr. ongerookte rauwe ham (liefst serrano), in kleine blokjes
125 chorizo, in kleine stukjes of verkruimeld
1 blik gepelde tomaten (400 g)
1.5 kilo venusschelpjes (2 uur in koud water geweekt)
handje peterselie, fijngehakt
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Zet de cataplana op het vuur en fruit de uien 10 minuten zachtjes in de olijfolie. Voeg knoflook, chilipeper en laurierblad toe en fruit even mee.
2. Doe de ham en chorizo erbij en bak nog een minuut of 2 mee. Voeg dan de wijn en de gepelde tomaten toe. Breng het geheel aan de kook.
3. Draai het vuur weer lager en laat 10 minuten zachtjes stoven.
4. Voeg de schelpjes toe, sluit het deksel af en kook de schelpjes in 5 tot 10 minuten gaar. Schud tussendoor een paar keer aan de pan.
5. Open de pan aan tafel en bestrooi met peterselie. Geef er ruim voldoende brood bij om het kostelijke vocht mee op te deppen.
