Cataplana

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 3 x )
Cataplana is een Portugees gerecht. Serveer de cataplana met brood en strooi nog wat peterselie.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

2 eetl. olijfolie

2 uien, in halve ringen

1 verse rode chilipepertjes, in ringetjes

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 laurierblad

150 ml witte wijn

125 gr. ongerookte rauwe ham (liefst serrano), in kleine blokjes

125 chorizo, in kleine stukjes of verkruimeld

1 blik gepelde tomaten (400 g)

1.5 kilo venusschelpjes (2 uur in koud water geweekt)

handje peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze

1 Zet de cataplana op het vuur en fruit de uien 10 minuten zachtjes in de olijfolie. Voeg knoflook, chilipeper en laurierblad toe en fruit even mee.

2 Doe de ham en chorizo erbij en bak nog een minuut of 2 mee. Voeg dan de wijn en de gepelde tomaten toe. Breng het geheel aan de kook.

3 Draai het vuur weer lager en laat 10 minuten zachtjes stoven.

4 Voeg de schelpjes toe, sluit het deksel af en kook de schelpjes in 5 tot 10 minuten gaar. Schud tussendoor een paar keer aan de pan.

5 Open de pan aan tafel en bestrooi met peterselie. Geef er ruim voldoende brood bij om het kostelijke vocht mee op te deppen.