Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Chateaubriand voor 2 personen
•400 gr. chateaubriand (2x 200 gr.)
•3 eetl. boterolie ( helft roomboter, helft olie)
•peper en zout

Chateaubriand

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

De naam chateaubriand is afkomstig van de Franse kok Vicomte de Chateaubriand niet erg verrassend dus. Hij zou dit stuk vlees, dat van de ossenhaas afkomstig is, voor het eerst op deze wijze hebben bereid. Bekijk het filmpje om te zien hoe je het zelf kunt doen.

(Visited 218 times, 18 visits today)

Stappen

1
Klaar

Verwarm een pan op hoog vuur. Doe het vlees zonder olie in de pan. Schroei het aan alle zijden goed dicht (elke zijde een paar minuten).

2
Klaar

Haal het vlees uit de pan voeg zout en peper toe. Dit mag flink zijn omdat het zout en peper door garing in de oven het vlees intrekt. Je kunt ook op het einde toevoegen dan blijven de kristallen “heel”, voeg dan echter veel minder toe.

3
Klaar

Zet het vlees in de oven op 165 graden gedurende 5 minuten. Doe vlak voor het in de oven gaat wat boter olie op het vlees. Dit voorkomt uitdroging.

4
Klaar

Haal het vlees uit de oven en leg het in een warmhoudkast (dit is ongeveer 60 graden). Dit kun je ook simuleren door de oven op 60 tot 100 graden te zetten.

5
Klaar

Door het rusten van het vlees voorkom je dat er een plas kookvocht op je bord komt. De eiwitten nemen dit in feite op.

6
Klaar

Snijd het vlees in plakken. Gebruik een scherp mes zonder kartels anders zie je dit aan het vlees.

Kookse.tv

Vorige
Roseval aardappelen grillen
Volgende
Ui snijden
Vorige
Roseval aardappelen grillen
Volgende
Ui snijden

Laat een reactie achter