Cheesecake maken met aardbei

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 4 x )
De Grieken maken cheesecake al sinds het oude Griekenland. Tegenwoordig maken ze cheescake over de gehele wereld. Op 30 juli is er in Amerika zelfs een speciale dag voor, the national cheesecake day. Cheesecake kun je op 2 manieren maken, koud en geb meer... akken. Wij maken vandaag de koude cheesecake met aardbeienkaramel. Een heerlijk koud en dessert.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 cheescakes

4 plakken cake van 1 cm. dik

200 gr. roomkaas

400 gr. creme fraiche


1 vanillepeul


225 gr fijne kristalsuiker


80 ml. melk


3 blaadjes gelatine


sap van 1 citroen


60 ml. water

250 gr. aardbeien

Bereidingswijze

1 Steek met een steker rondjes uit de plakken cake. Laat de gelatine ± 5 minuten weken in ruim koud water. Vet de ringen in.

2 Snijd de vanillepeul in de lengte doormidden en schraap er het vanillemerg uit.

3 Roer de roomkaas los met de creme fraiche, vanille merg, de helft van het citroensap en 50 gr. van de suiker.

4 Verwarm de melk, knijp de gelatine uit en los die op in de warme melk. Roer de melk door het roomkaas mengsel.

5 Doe de plakken cake onderin de stekers en vul de stekers met het roomkaas mengsel. Zet de stekers ruim 5 uur in de koelkast.

6 Maak de aardbeien schoon, pureer de helft van de aardbeien. Snijd de overige aardbeien door de helft of in vieren.

7 Verhit het water, roer er de rest van de suiker door. Zet het vuur laag en laat de suiker zonder te roeren oplossen. Draai het vuur weer hoog en laat dit koken (zonder te roeren) tot het begint te kleuren.

8 Haal de pan van het vuur en wacht heel even, roer er de aardbeienpuree en het citroensap door. Zet de pan weer op het vuur en roer het glad. Voeg er de aardbeien aan toe.

9 Laat het afkoelen en schep de aardbeienkaramel vlak voor het opdienen over de cheesecake.