Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Chipolatapudding
Chipolatapudding is een fijne pudding met biscuits, vruchten en likeur. Door de likeur zit er best veel alcohol in de chipolatapudding. Geniet dus met mate! (tenminste wanneer er nog gereden moet worden). Maraskijn is een Franse likeur, die voor een groot deel zorgt voor de typische smaak van chipolatapudding.
Ingredienten
Voor 4 tot 6 personen
• ½ liter melk
• ½ liter room
• 115 gr. suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eierdooiers, losgeklopt
• 1 dl. maraskijn
• 30 gr. rozijnen
• 30 gr. ananas
• 30 gr. pitloze druiven
• 30 gr. kersen (zonder pit)
• 12 blaadjes gelatine, geweekt in water
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Snijd de vruchten in kleine stukjes en laat ze uitlekken. Week ondertussen de lange vingers in maraskijn.
2. Breng de melk met de suiker en vanillesuiker aan de kook en laat de melk daarna iets afkoelen.
3. Roer de eierdooiers en uitgeknepen gelatine door de melk.
4. Voeg, als de gelatine is opgelost, de likeur en de room toe. Laat alles afkoelen door het in de koelkast te zetten.
5. Roer elke vijf minuten tot de pudding lobbig is. Roer dan de vruchten erdoor heen.
6. Schep een laag pudding in een omgespoelde vorm, dan een laag lange vingers. Herhaal dit en eindig met de pudding.
7. Zet de pudding in de koelkast om op te stijven en keer hem om. Snijd de pudding in stukken en leg een stuk op een bord. Als garnering kun je wat vruchtjes gebruiken.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.Wijntip:
 |
Er zit al heel wat alcohol in de chipolatapudding, dus wil je er wijn bij? Goede keuze: Beerenauslese (trocken) of een Muscat de Rivesaltes. Vindict wijntip: Weingut Dorwagen – Beerenauslese |
lange vingers staan niet in het recept
zelf gebruik in maar 35 ml ipv 100 ml.
klop de eidooiers stijf
en voeg ze dan bij de hete melk.
spatel de stijve slagroom door de afgekoelde creme
GEBRUIK IPV LANGE VINGERS ECHTE BITTERKOEKJES
Marasquin: (van Wikipedia)
Maraschino, marasquin of maraskijn is een bitterzoete, heldere likeur gemaakt op basis van de marascakers, een variëteit van de zure kers die geteeld wordt in de Kroatische regio Dalmatië, in het bijzonder in de provincie Zadar, alsmede in Torreglia (nabij Padua in Noord-Italië). Het recept is oorspronkelijk afkomstig uit de Dalmatische stad Zadar. Al in de 16e eeuw noteerden de Dominicanermonniken van het klooster in Zadar het recept van de Maraschino die zij produceerden. Toen in de 18e eeuw de industriële likeurproductie op gang kwam, veroverde de drank Europa.
Maraschino is een van de weinige likeuren die gedestilleerd worden. Het destillaat wordt gemaakt van zowel het vruchtvlees als de (gebroken) pit van de marascakers, wat de likeur zijn kenmerkende smaak, een amandelaroma, geeft. Honing is ook een onderdeel van het eeuwenoude recept. Het destillaat rijpt twee jaar in Finse essenhouten vaten, een houtsoort die geen kleur afgeeft, alvorens het wordt verdund en gesuikerd. Het wordt typisch gebotteld in flessen met een strojasje.
De likeur wordt verwerkt in cocktails en gebak. Als smaakstof wordt marasquin onder meer gebruikt in chipolatapudding.
aha maar 12 blaadjes gelatine van hoeveel gram?