• Home
  • Chocolade eclaire

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 20 stuks:
•1dl water
•1 gr. zout
•50 gr. boter of margarine
•50 gr. bloem
•2 eieren
Voor de banketbakkersroom
•4 eidooiers
•5 dl melk
•40 gr. maïzena
•75 gr suiker
•1 a 2 vanillepeulen
•Optioneel 100 gr. chocolade

Chocolade eclaire

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Altijd als ik Frankrijk ben móet ik eclaires eten. Nu ik het recept heb hoef ik er gelukkig niet meer te wachten. Je kunt de chocalade in het recept weglaten, maar met is wel zo lekker. Daarnaast geef ik maar gelijk het recept voor 20 stuks zoveel heb je er waarschijnlijk wel nodig als er elke keer een eclaire voor je neus wordt weggehaald.

(Visited 20 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Verwarm de oven voor op 220C.

2
Klaar

Breng het water met de boter en het zout aan de kook. Doe in één keer alle bloem erbij en roer tot je een gelijkmatige deegbal krijgt die niet aan de wanden plakt.

3
Klaar

Haal de pan van het vuur en roer één voor één de eieren door de massa. Voeg een volgend ei pas toe als je een gelijkmatige massa hebt verkregen.

4
Klaar

Na het laatste ei, als het deeg in stukken langs de lepel loopt, roer je nog 5 minuten door.

5
Klaar

Maak op een beboterd bakblik 20 bergjes of 12 vingerlange hoopjes.

6
Klaar

Zet het bakblik op de 1 na onderste richel en laat ze in 10 minuten goudgeel worden.

7
Klaar

Laat ze afkoelen op een rooster.

8
Klaar

De banketbakkersroom: halveer de vanillepeul en schraap de vanillezaadjes eruit. Zet ze met de peul en melk op het vuur en laat dit 15 minuten trekken.

9
Klaar

Verwijder de peul en en laat de melk afkoelen.

10
Klaar

Klop de eidooiers los en meng er de maïzena en suiker door. Doe al roerend de melk erbij en zet dit op het vuur. Laat dit al roerend 2 minuten zachtjes koken tot een gladde, klontjesvrije massa.

11
Klaar

Zet de pan in koud water en blijf roeren tot het is afgekoeld.

12
Klaar

Snijd de soezen open en vul ze met banketbakkersroom.

13
Klaar

Smelt de chocolade au bain marie. Als de chocolade gaat glimmen, strijk je de chocolade met een kwast over het soesje.

Vorige
Citroencake maken
Volgende
Court bouillon
Vorige
Citroencake maken
Volgende
Court bouillon

Laat een reactie achter