Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Chocoladetruffels maken
Waarom zijn truffels zo duur, chocoladetruffels in verhouding zo goedkoop en toch veel lekkerder? Een grapje natuurlijk, maar het klopt wel dat deze chocoladetruffels heerlijk zijn, als tussendoortje of samen met wat ijs als een heerlijk luxe einde van een diner. De lekkerste truffels zijn die met een hoog cacaopercentage.
Ingredienten
Voor tenminste 20 chocoladetruffels
• 350 ml. room
• 100 gr. melk chocolade
• ½ schil van citroen
• evt. scheutje cointreau
• 150 gr. pure chocolade
• cacaopoeder
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Kook de room (eventueel ook de cointreau) en de citroenschil op.
2. Haal de pan van het vuur en los de chocolade op in de gekookte room.
3. Laat het mengsel 12 uur in de koelkast koud worden.
4. Zeef het mengsel en klop het op tot geslagen slagroom (pas op: sla de slagroom niet te ver door, anders gaat hij schiften.)
5. Maak er nu quenelles (vormpjes) van en vries deze in totdat ze iets harder worden.
6. Haal ze nu door de gesmolten pure chocolade en cacaopoeder. Laat ze even in de cacaopoeder liggen, zodat de gesmolten chocolade harder kan worden en de poeder blijft plakken.
7. Bewaar de chocoladetruffels tot gebruik in de koelkast. Serveer de truffels bijvoorbeeld bij de koffie of dessert.
Maar eens proberen, bedankt voor het recept !
ps. klein detail, in de ingredienten lijst staat sinaasappel schil, in de omschrijving staat citroenschil. Welke is het ? bvd
Hi Ricardo,
Je hebt gelijk. Maar in de chocolade truffels gaan citroenschillen en geen sinaasappelschillen. Succes met het maken van de chocoladetruffels!
groet,
Max
Kookse.tv
Ik ben ze nu aan het maken.. Je kan het beste een glazen schaal op een pan met water zetten, anders bakt je chocolade aan.. zoals ik had. De slagroom goed kloppen. Het lepeltje waar ze de vormpjes mee maken.. moet je wel in warm water leggen anders krijg je niet zulke mooie vormpjes.. even oefenen dus! Daarna in de vriezen.. maar hoelang? Ik krijg het probleem dat als ik ze niet lang genoeg in de vriezer heb ze smelten in de chocolade zelf…….
de gesmolten chocolade moet niet te warm zijn je moet het eerst temperen zoals dat heet
bedankt voor het recept. ik heb ze gemaakt en ze waren heerlijk. ik heb er ook een aantal ingevroren en dat gaat goed. een tip. als je ze gevormd hebt dan een prikkertje erin steken alvorens je ze even in de vriezer zet. is dan gemakkelijker om in de chocolade te deppen. ik ga ze zeker nog vaak maken want op mijn werk vonden ze ze verrukkelijk.