Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Chow mein
Chow mein is een echt Chinees gerecht. Mein of mian betekent noedels en chow of chao gebakken. Chow mein kent vele varianten met kip, rundvlees, varkensvlees, garnalen en schaaldieren, maar heeft de noedels steeds als basis. Ik maak deze chow mein met kip en wat gember en waterkastanjes. Heel verrassend en wijkt behoorlijk af van de ons welbekende bami. Overigens is chow mein niet alleen een gebakken gerecht maar chow mein kan ook gestoomd worden.
Ingredienten
Voor 4 personen
• 400 gr. kipfilet
• 1 rode Spaanse peper
• ½ bosje koriander
• 2 lente uitjes
• 1 blikje waterkastanjes
• 50 gr. shiitakes (paddenstoelen)
• 1 struik paksoi
• 1 cm gemberwortel ( geraspt)
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• 1 limoen
• 175 gr. taugé
• 400 gr. ei noedels
• ½ eetl. sesamolie
• 2 eetl. arachide olie
• 2 eetl. ketjap
• zout en peper
• 1 eetl. maïzena
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Snipper de rode peper, het groen van de lente ui en rasp de gemberwortel. Snijd de steeltjes en apart het blad van de koriander.
2. Snijd de kip in dunne plakjes en bestrooi ze met maïzena. Scheur de shiitakes in stukken.
3. Snijd het groen van de paksoi en snijd apart de stronk in stukken. Was de taugé en de paksoi.
4. Kook de mie in ruim kokend water met zout, doe er in de laatste minuut de gesneden paksoi stronk bij. Giet de mie af en roer er de sesamolie door,dit is om plakken te voorkomen.
5. Verhit de olie en bak de kip 2 minuten en voeg er de gember, rode peper, koriander steeltjes, shiitakes en de helft van de lente ui bij. Wok het 1 minuut op hoog vuur.
6. Doe de waterkastanjes met wat van het vocht, het sap van een halve limoen het groen van de paksoi, de taugé, ketjap en zout bij en roerbak dit 1 minuut op hoog vuur.
7. Voeg de noedels er aan toe met de rest van de lente ui en korianderblad. Verhit de chow mein goed door.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.Wijntip:
 |
Deze Chow Mein is bereid met kip en gember en daar hou je rekening mee bij de keuze van je wijn. Het leidt ons naar witte wijn, vol en smaakrijk. Je kunt er een Gewürztraminer uit de Elzas of een Riesling uit Duitsland, Oostenrijk of Elzas bij drinken. Een smaakvolle witte Muscat zou ook nog kunnen. Vindict wijntip: Pannonhalmi Tramini |
je moet toch eerst de, ui, peper, gember knoflook, lente ui eerst erin doen omdat dat de langste bereid tijd nodig heeft dat is wokken toch?
Waarom staat er 1 eetl. maizena bij terwijl deze niet op de video uitzending wordt gebruikt ?
Hi Christina,
Je hebt gelijk. Je voegt de maizena toe samen met de citroensap en de ketjap.
succes!
Max
Kookse.tv