Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Clam chowder
Dit is een heerlijk recept voor clam chowder! Clam chowder is een soort vissoep die veel gegeten wordt in New England, dat ligt aan de oost kust van Noord Amerika, in dit gedeelte wordt zo wie zo veel vis gegeten. Clam chowder wordt bereidt, zoals het woord het al zegt met schelpen (clams) en wordt vaak geserveerd in een brood bol. Nog nooit Clam Chowder gegeten? Met dit recept zal het zeker niet bij 1 keer blijven.
Ingredienten
Voor 4 personen
• 1 kilo vongole
• 1 ¼ ltr. visbouillon
• 1 eetl. olie
• 40 gr. magere spekreepjes
• 40 gr. ui gesnipperd
• 50 gr. bleekselderij in boogjes
• 150 gr. aardappelblokjes (gekookt)
• 4 druppels tabasco
• ½ theel. worcestershiresaus
• 1 eetl. salie fijngehakt
• ½ theel. tijm
• 1 laurierblad
• 1 dl. kookroom
• 1 ½ eetl. maizena
• 2 bosuitjes
• bieslook fijngeknipt
• peterselie fijngehakt
• zout en peper
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Zet de vongoles 1 uur in gezouten water, spoel ze en zet ze nogmaals ½ uur in gezouten water.
2. Kook de vongoles in de visbouillon tot ze allemaal open zijn. Schep de schelpen in een kom.
3. Giet de bouillon door een zeef met daarin een kaasdoek om eventueel nog zand op te vangen.
4. Verhit de olie en bak zachtjes de spekreepjes, voeg er de ui en de bleekselderij bij en bak alles tot de ui glazig is.
5. Haal het visvlees uit de schelpjes.
6. Voeg de bouillon, laurier, tijm,salie, peper, zout, tabasco,worcestershiresaus en de aardappelblokjes er aan toe en breng het aan de kook.
7. Roer de maizena los met de kookroom tot een glad papje en roer dit door de soep, knip de bosui boven de soep en laat alles 20 min. koken en nog wat indikken.
8. Doe vlak voor het opdienen de vongoles erdoor. Serveer het in een uitgeholde bol brood, strooi er wat bieslook en peterselie over.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.Wijntip:
 |
Bij vissoep denk ik als eerste aan Rias Baixas, waar ‘wijnen van de zee’ worden gemaakt van de Albariño druif. Maar, je zou ook eens voor een Viognier kunnen kiezen. Vindict wijntip: McManis Viognier |
