Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Coquilles in kerrieboter
Coquilles zijn na mosselen en oesters de meest geconsumeerde schelpdieren in Nederland. En niet ten onrechte, coquilles zijn heerlijk. De coquilles zijn vers verkrijgbaar van september tot mei; de ingevroren natuurlijk het hele jaar. De gebakken coquilles in dit recept zijn licht van smaak met een zachte kerrie zweem erover. Dit maakt het tot een heerlijk voorgerecht.
Ingredienten
Voor 2 personen
• 6-8 coquilles, schoongemaakt
• 30 gr. boter
• ½ cm. gemberwortel
• 1 klein teentje knoflook
• 1 theel. kerriepoeder
• 1 limoen
• ½ theel. sojasaus
• ½ theel. honing
• 1 eetl boter
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Roer de boter zacht. Breng Laat daarvoor eerst de boter op kamertemperatuur komen. Rasp de gemberwortel en roer dit met het uitgeperste teentje knoflook door de boter.
2. Was de limoen en rasp wat van de schil. Zorg dat je het wite gedeelte niet raspt. Dit is bitter en niet lekker van smaak. Voeg dit met de kerriepoeder en honing door de boter.
3. Verhit 1 eetlepel boter, doe wat zout over de coquilles en bak ze 1½ minuut, draai ze om en bestrooi ze met wat zout.
4. Voeg nu de kerrieboter en sojasaus eraan toe en laat dit smelten. Bak de coquilles nog twee minuten zacht in boter.
5. Verdeel de coquilles en geef er wat veldsla bij. Schep wat van de boter over de sla.
6. Serveer met stokbrood.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.
Wijntip:
 |
Kerrie is niet het makkelijkste ingredient om een wijn mee te combineren. Toch zijn de mogelijkheden niet beperkt tot nul. Gecombineerd met de coquiles kom je uit op bijvoorbeeld een witte Bourgogne (beetje hout mag).
Vindict wijntip: Givry Champ Pourrot |
