Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Cote de boeuf
Cote de boeuf een fantastisch stuk vlees. Hier wordt de cote de boeuf gegaard op de barbeque.
Ingredienten
1 gerijpte, flink dooraderde côte de boeuf van minimaal 750 gram, het bot er nog aan
zeezout
extra vergine olijfolie
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Laat het vlees een paar uur vantevoren op kamertemperatuur komen. Dep vacuümgerijpt vlees goed droog. Maak een mooi gloeiend houtskoolvuurtje.
2. Rooster het vlees aan beide kanten tot het tamelijk donker is, en nog sappig rood vanbinnen. Dat zal afhankelijk van de dikte tussen de 10 en 15 minuten kosten.
3. Laat het vlees onder aluminiumfolie 10 minuten rusten.
4. Bestrooi het vlees nu pas met een paar korrels fleur de sel. Snijd het met een vlijmscherp mes in plakken en besprenkel met als je wilt met olijfolie.
