• Home
  • Courgettekoekjes

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 15 courgettekoekjes
250 gr. courgette (geraspt)
½ theel. zeezout
60 gr. feta
4 lente-uitjes
20 gr. vers bladpeterselie
2 kleine eieren (losgeklopt)
40 gr. bloem
vers gemalen zwarte peper
zeezout naar smaak
30 ml. olijfolie om te bakken

Courgettekoekjes

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

De cougettekoekjes kun je als lunch eten met een frisse salade. De courgettekoekjes maken we overigens met voldoende peper en zout anders zijn ze wat flauw. Courgette is een makkelijk te telen groente. De courgette kan al worden geoogst wanneer deze nog heel klein is en de bloem er nog aan zit. We noemen hem dan de courgette fleur en wordt als delicatesse gegeten in Italië en Griekenland.

Stappen

1
Klaar

Doe de geraspte in een vergiet of zeef strooi er zeezout over en meng het door elkaar, laat de courgette minimaal 30 minuten staan. Duw er het overtollige vocht uit, leg de geraspte courgette op wat vellen keukenpapier en droog de courgette.

2
Klaar

Hak de peterselie en de lente uitjes fijn.

3
Klaar

Klop de eieren los, doe dit in een kom en meng met de peterselie, lente ui, zout, peper, courgette en bloem door elkaar, verkruimel er de feta over en meng alles goed door.

4
Klaar

Verhit in een anti aanbak koekenpan 2 eetl. olijfolie en leg voor elk koekje 1 eetl. courgettemengsel in de pan, duw het een beetje plat en vorm het tot een ronde koekjes van ongeveer Ø 7 cm.

5
Klaar

Bak de koekjes aan elke kant 2 à 3 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.

Kookse.tv

Vorige
Gordon ramsay- scrambled eggs
Volgende
Abrikozencake
Vorige
Gordon ramsay- scrambled eggs
Volgende
Abrikozencake

Laat een reactie achter