Creoolse bonenschotel

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
De Creoolse keuken is een samensmelting van diverse culturen. Het eten heeft lokale invloeden en uit Europa en Azië. De sperziebonen zijn erg voedzaam en verteren langzaam. Dit zorgt voor een lang voldaan gevoel. In plaats van de sperziebonen ka meer... n natuurlijk ook kousenband worden gebruikt.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

voor 4 personen

• 2 eetl. olijfolie

• 200 gr. haricoverts (of sperziebonen)

• 300 gr. witte bonen

• bosje lenteui

• 1 bosje koriander

• 1 klein bosje peterselie

• 300 gr. kikkererwten

• 2 kipfilets, in grove stukken.

• 200 gr. kerstomaatjes, in tweeën gesneden

• 1 courgette, in dikke plakken

• 1 ui, in ringen

• peper/ zout

• 1½ theel. milde paprikapoeder

• 1 theel. kerriepoeder

• ½ theel. cayennepoeder

• 1½ theel. gedroogde tijm

• 1 theel. basilicum

• 10 gr. kerstomaten

Per persoon:

KCAL: 311 , Eiwit: 14 , KOOLH: 20,7 , VET: 10,6 GR

Bereidingswijze

1 Verwarm de olijfolie in een zware pan op matig vuur. Als de olie heet is, mogen de stukken ui en kipfilet erbij. Breng het gelijk goed op smaak met peper en zout.

2 Wanneer de ui zacht is en kip half gaar, kunnen de kruiden erbij. Die moeten even worden aangebakken om te voorkomen dat het een zanderige smaak krijgt.

3 Draai het vuur laag en voeg de witte bonen, courgette en het wit van de lenteui toe. Roerbak dit gedurende 5 minuten.

4 Voeg de sperziebonen, kikkererwten en kerstomaatjes toe en gaar ze in ongeveer 8 minuten onder regelmatig roeren.

5 Strooi vlak voor het serveren de koriander en de peterselie erover. Dien het gelijk op voor het beste resultaat.