Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Crostini met kippenlevertjes
Een crostini is een dun sneetje brood dat wordt geroosterd, bij voorkeur boven gloeiend houtskool. Crostini komen uit Toscane. In het Italiaans betekent het ´dun´toastje. De crostini wordt eerst ingewreven met salie, oregano, rozemarijn of knoflook. De topping kan bestaan uit verschillende soorten mousse. In dit recept zijn dat kippenlevertjes.
Ingredienten
Voor 4-6 personen
•1 teentje knoflook
•300 gr. kippenlever
•3 ansjovisfilets
•1 ui, gesnipperd
•beetje slagroom
•1/2 glas rode wijn
•1 eetl. boter
•peper/zout
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Fruit de gesnipperde ui glazig.
2. Voeg de kippenlever toe en bak dit ongeveer 4 minuten mee.
3. Doe de in stukjes gesneden ansjovis erbij. Voeg de rode wijn toe en laat dit 15 minuten stoven.
4. Pureer dit mengsel met een staafmixer of keukenmachine. En maak het smeuïg met een beetje room.
5. Maak op smaak met peper en zout en laat het afkoelen.
6. Rooster de sneden brood in de oven of broodrooster. Wrijf de bovenzijde in met een half teentje gepelde knoflook.
7. Besmeer het broodje met de kippenlevercrème en garneer evt. met een paar plakjes kerstomaat.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.
Wijntip:
 |
Ondanks het feit dat het hoofdingrediënt vlees is, kun je hierbij juist supergoed wit drinken. Een droge Pinot Blanc, een Orvieto of een Grüner Veltliner.
Vindict wijntip: Kuhlmann-Platz pinot blanc Reserve d’Alsace |
