Eendenborst met rodewijnsaus

Eend wordt in Nederland niet vaak gegeten en al zeker niet thuis. De verkrijgbaarheid is redelijk, al scheelt het wel in kwaliteit. Bij een goede poelier is de slagingskans echter hoog. Jammer dus dat eend niet vaak op het menu staat, want dit gerecht is echt verrukkelijk! Neem eens de moeite om het klaar te maken, het is het zeker waard.

Bekijk meer: , ,
0

0beoordelingen

Embed this video







Ingredienten

2 personen

•2 eendenborsten

•4 sjalotjes

•½ eetl. peperkorrels

•1 theel. tijmblaadjes

•1 laurierblad

•300 ml kippenbouillon

•300 ml. Rode wijn

•½ eetl. koude boter

Bereidingswijze

1. Verwijder naar wens het vel van de eendenborst of kerf het vel in.

2. Bak de eendenborstfilets op de huid 5 minuten. Draai om en bak ook de andere kant mooi bruin (duurt een paar minuten).

3. Verwarm de oven op 200C en laat het vlees 15 minuten in de oven garen.

4. Snijd de sjalotjes door en fruit ze in 3 a 4 minuten in het vet van de eend glazig.

5. Voeg de peperkorrels, het laurierblad, tijm en rode wijn toe en laat dit inkoken. Als de pan bijna droog is, kan de bouillon erbij. Roer alles goed door en laat tenminste 5 minuten koken.

6. Voeg vlak voor het opdienen de boter toe en laat dit smelten.

7. Serveer met frisse gemengde sla en wat alfalfa op de eendenborstfilet en eventueel friet.

 

0 beoordelingen

Vragen/Opmerkingen

Vragen/Opmerkingen

Schrijf een reactie of opmerking

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Wordt nu lid van Kookse.tv en maak gebruik van alle voordelen!Ben je al lid? Inloggen

Schrijf je gratis in bij Kookse.tv

Meld je nu in 1 stap aan met je Facebook account

 

of met je e-mail

E-mail
Wachtwoord
Bevestig wachtwoord
Ik ga akkoord met de huisregels en algemene voorwaardens van Kookse.tv