Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Enchiladas met paddestoelen
Deze tortillas worden vaak met vlees gevuld. Maar voor de vegeratiers onder ons: een heerlijk alternatief recept. De champignons zorgen voor een vlezige smaak waardoor het toch goed vult.
Ingredienten
Voor 4 stuks- 2 personen
• 4 maïstortilla’s
• 200 gr. gemengde paddestoelen
• ½ ui, gesnipperd
• ½ groene lombok, zonder zaadjes
• 1 eetl. maïskiemolie
• 3 ontvelde trostomaten, gepureerd met de knoflook
• 1 dl. bouillon
• sap van een halve limoen
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• zout
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 90C.
2. Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukken.
3. Snijd de groene peper fijn. Breng in een koekenpan bouillon, olie, paddestoelen, ui, lombok en limoensap aan de kook en laat het met het deksel op de pan een paar minuten doorkoken.
4. Verwijder het deksel en laat het vocht verdampen. Als de champignons beginnen te bakken, voeg je de tomatenpuree toe. Vervolgens laat je alles inkoken tot een dikke puree. Maak op smaak met zout en peper.
5. Schep een lepel op de tortilla, rol ze op en houd ze warm in de oven tot ze allemaal klaar zijn.
Gerelateerde Videorecepten
Wijntip:
 |
Bij een gerecht met paddestoelen kun je zowel de witte als rode kant opgaan. Een witte chardonnay of een rode pinot noir uit de regio (denk Zuid Amerika).
Vindict wijntip: Newen Fin del Mundo – pinot noir |
Beetje raar om bij een vegetarisch gerecht kippenbouillon te gebruiken…