Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor het deeg:
• 370 gr. 00 bloem
• 15 gr. verse gist ( 1 eetl. gedroogde gist)
• 75 ml. olijfolie
• 3 gr. zeezout
• 2 dl. lauw water
Voor de vulling:
• 100 gr. ricotta
• 6 eetl. fijngesneden peterselie
• 55 gr. pecorinokaas
• 150 gr. dun gesneden parmaham
• 4 eieren
• zeezout/ peper

Focaccia brood

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Focaccia is een Italiaans brood met aan de bovenzijde kuiltjes. Deze focaccia is gevuld en heeft geen kuiltjes. De pecorinokaas maakt de vulling sterker, zeker wanneer je de oudere pecorino koopt. Het focaccia deeg hoeft maar 1 maal te rijzen, wat de bereidingstijd aanmerkelijk verkort. Houd echter rekening met 2 uur in totaal aan bereidingdstijd.

(Visited 23 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Verwarm de oven minstens 30 minuten voor op 220C.

2
Klaar

Doe het meel in een kom en maak in het midden een kuiltje. Brokkel in het kuiltje de gist en voeg de olijfolie toe. Meng alles door elkaar en voeg dan beetje bij beetje het water toe.

3
Klaar

Kneed het deeg ± 10 minuten totdat je een soepel deeg hebt. Wrijf een kom in met wat olie en doe hierin de bal deeg. Dek af en laat 1 ½ uur rijzen.

4
Klaar

Maak tijdens het rijzen de vulling. Doe de peterselie, eieren , pecorino, en ricotta in een keukenmachine en maak een glad mengsel.

5
Klaar

Olie een bakblik van Ø 23 cm in. Rol 2/3 van het deeg uit tot een lap van Ø33 cm en bekleed de bodem ermee , laat het deeg over de rand vallen.

6
Klaar

Beleg de bodem met een schep ricottamengsel en leg hierop 2 plakken parmaham. Herhaal dit totdat het mengsel op is.

7
Klaar

Rol de rest van het deeg uit tot een dunne lap en bekleed daar de bovenzijde mee. Maak eerst de bovenrand nat met water. Druk het deeg aan en snijd het teveel aan deeg weg.

8
Klaar

Bestrijk de bovenzijde met wat olijfolie en kerf dan het deeg in. Bak af in 30 minuten totdat de focaccia goud bruin is.

Vorige
Kaasbrood
Volgende
Rabarbertaart
Vorige
Kaasbrood
Volgende
Rabarbertaart

Laat een reactie achter