Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Focaccia met parmaham en pecorino
Voor deze focaccia gebruik ik hetzelfde deeg wat ook gebruikt wordt om pizza’s mee te maken. Deze keer vul ik de focaccia met ricotta, parmaham en pecorino kaas. Gebruik voor dit recept uit Italië afkomstige producten, deze hebben een veel intensere smaak dan de veel vlakkere Hollandse producten. Je kunt de focaccia ongebakken een paar uur van te voren maken en onder folie in de koelkast wegzetten.
Ingredienten
Voor 1 focaccia
• 1 deegbal pizzadeeg (zie recept)
• 4 eieren
• 6 eetl. peterselie (fijn gesneden)
• 150 gr. parmaham (dun gesneden)
• 100 gr. ricotta
• 60 gr pecorino kaas ( geraspt)
• olijfolie om in te smeren
• peper en zout naar smaak
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Verwarm de oven op 220 C een half uur voor het bakken.
2. Maak tijdens het rijzen van het deeg de vulling. Maak van de eieren, ricotta, pecorino en peterselie een mengsel met de mixer of keukenmachine.
3. Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed hiermee een vorm van rond 23 cm. Leg op de bodem een laag parmaham en schenk er de helft van het ei mengsel over, dan weer parmaham en dekt af met het ei mengsel.
4. Rol de rest van het deeg uit. Maak de bovenrand van het deeg nat en leg de uitgerolde lap deeg hier bovenop. Druk de rand goed aan en snijd het teveel aan deeg langs de rand weg.
5. Maak twee insnijdingen in de bovenkant (zodat het vocht eruit kan) en bestrijk met olijfolie. Bak af in 25- 30 minuten.
Gerelateerde Videorecepten
Wijntip:
 |
Eet je deze focaccia bij de lunch, drink er dan een frisse Italiaan bij, bijv. een Verdicchio dei Castelli di Jesi uit de Marken. Is het meer als hoofdgerecht ‘s avonds, dan kun je ook prima uit de voeten met een rode, niet al te zware wijn.
Vindict wijntip: Capoverso Rosso di Montepulciano |
