Franse uiensoep

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
Uiensoep is een heerlijk voor gure herfst- en winterdagen. Het is eenvoudig te bereiden en kan gegeten worden als voorgerecht of maaltijdsoep met wat brood. Echt Frans is de soep te serveren met een dekseltje van gegrild stokbrood met kaas.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 personen

• 1 kilo uien

• 40 gr. boter

• 2 eierdooiers

• 1½ liter bouillon van 3 blokjes (houd een half kopje apart)

• 2 eetl. bloem

• 2 eetl. parmezaanse kaas, geraspt

Bereidingswijze

1 Snijd de helft van de uien in grove stukken. Snijd de overige uien in dunne ringen.

2 Zet de grove uienstukken op in de liter bouillonwater en laat ze twintig minuten koken. Giet de gekookte uien af en haal ze door een roerzeef of pureer ze in een keukenmachine.

3 Smelt ondertussen boter in een koekenpan en bak daarin de uienringen. Laat ze op een zacht vuurtje glazig worden. Strooi er twee eetlepels bloem overheen. Laat dit even doorgaren.

4 Voeg al roerend in de koekenpan de uienbouillon en de gepureerde uien toe. Doe er optioneel wat gehaktballetjes bij, die garen door de warmte van de soep.

5 Warm de soep voor het serveren goed door en neem de pan van het vuur. Klop de eidooiers los en doe er het halve kopje bouillon bij. Roer dit met de parmezaanse kaas door de soep. Laat de soep daarna niet meer koken!