Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Fregola sarda
Fregola sarda is een soort geroosterde pasta het is een specialiteit uit Sardinië, wij hadden die meegenomen van onze vakantie daar. Fregola lijkt een beetje op couscous. Op google gezien dat je fregola ook bij een goeie Italiaanse speciaalzaak of op internet bijvoorbeeld via grandsardegna.nl kunt kopen. Je kunt ook kleine Turkse pasta nemen die zijn bij de meeste Turkse winkels te koop.
Ingredienten
Voor 4 personen
• 1 eetl. oregano
• 1 eetl. rozemarijn
• 2 teentjes knoflook
• 400 gr. fregola
• 1 theel. saffraan
• 500-700 ml bouillon
• 250 gr. doperwten
• 1 fijngehakte rode ui
• parmezaanse kaas
• peper/ zout
• 2 eetl.olijfolie
• 2 klontjes boter
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Fruit de fijngehakte teentjes knoflook en ui in 2 eetlepels olijfolie aan.
2. Voeg de fregola toe en bak even mee.
3. Schenk de bouillon er beetje bij beetje bij. Voeg direct de saffraan toe en breng aan de kook.
4. Doe de doperwten na 10 minuten bij de fregola samen met de oregano en rozemarijn.
5. Laat 5 minuten staan, voeg indien nog extra bouillon of water toe. Wanneer de fregola gaar is voeg je een klontje boter toe. Breng op smaak met peper, zout en parmezaanse kaas.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.
Wijntip:
 |
Door de vergelijking met couscous komen we op een wat kruidiger wijn uit: een gewürztraminer uit een Nieuw Wereld land. Vindict wijntip: Bergsig Gewürztraminer |
