• Home
  • Garnalenkroketten
0 0

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 8-10 garnalen kroketten
• 3 dl melk
• 1 ui
• 1 wortel, in stukjes
• 5 takjes peterselie
• 15 peperkorrels
• stukje foelie
• 200 gr. Hollandse garnalen
• 1 mespuntje nootmuskaat
• citroensap
• paneermeel
• 2 eieren
• 36 gr. bloem
• 36 gr. boter
• 4 blaadjes gelatine
• zout/peper
• 1 eetl. witte wijn

Garnalenkroketten

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Beschrijving

Deel

Garnalenkroketten komen oorspronkelijk uit België. Daar wordt de garnalen kroket gezien als een echte delicatesse. De lekkerste kroketten worden gemaakt met Hollandse garnalen. Deze hebben het meeste smaak. Garneer de garnalen kroketten met een takje peterselie.

Stappen

1
Klaar

Breng de melk met zout, peperkorrels, ui, wortel, peterselie, foelie, tijm, nootmuskaat en enkele druppels citroensap aan de kook. Laat dit twintig minuten zachtjes koken.

2
Klaar

Laat de melk afkoelen en zeef die. Vul aan met 1 eetlepel witte wijn en eventueel melk tot 2½ dl.

3
Klaar

Week de gelatine in koud water. Smelt de boter en roer de bloem er doorheen. Laat dit even garen, maar niet bruin worden.

4
Klaar

Haal de pan van het vuur en voeg de melk toe. Roer tot er een dikke massa ontstaat. Laat het aan de kook komen en doe er de uitgeknepen gelatine en garnalen bij.

5
Klaar

Maak op smaak met zout, peper en wat citroensap.

6
Klaar

Spreid de massa uit tot een dikte van ongeveer drie cm. Laat dit afkoelen en opstijven. Snijd de afgekoelde ragout in repen van 3 bij 5 cm.

7
Klaar

Vorm van de ragout met de hand een kroket en haal ze door het paneermeel, het paneerei (2 losgeklopte eiwitten met 2 eetlepels water) en nogmaals door het paneermeel.

8
Klaar

Frituur de kroketten 3 tot 4 minuten op 190ºC goudbruin.

Kookse.tv

Vorige
Panna cotta
Volgende
Duif braden
Vorige
Panna cotta
Volgende
Duif braden

Laat een reactie achter