Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Gebakken schol met citroen
Gebakken schol met citroen is een feest op zich. Het resultaat valt of staat met de juiste techniek. Beginnende koks doen er goed aan om met wat kleinere exemplaren te werken. Deze vissen zijn makkelijker omdat het risico dat de vis te droog wordt kleiner is. Gebruik trouwens een ruime hoeveelheid boter in de pan om aanbakken te voorkomen.
Ingredienten
Voor 2 personen
• 2 scholletjes
• bloem (om de schol te bestuiven)
• 1 citroen
• peper/ zout
• 30-40 gr. boter
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Laat bij het kopen van de schol, de schol schoonmaken (kop eraf, zonder eventuele hom of kuit ). Was de schol vervolgens onder de kraan van binnen en van buiten, zodat het bloed wordt verwijderd.
2. Dep de schol droog: hoe droger, des te krokanter de korst. Wrijf de schol in met peper en zout en bestuif hem daarna met bloem. Schud de overtollige bloem af.
3. Smelt de boter op matig vuur in de pan. Op het moment dat de boter gesmolten is en nog niet walmt, kan de schol in de pan.
4. Leg de schol eerst met de buik (de witte zijde) in de pan.Laat hem stilliggen, anders verliest hij zijn korst.
5. Draai de schol om wanneer deze bruin is. Dit duurt ongeveer 4 minuten. Bak de andere kant vervolgens ook gaar en krokant. Serveer met een partje citroen.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.Wijntip:
 |
Zo’n prachige platvis verdient een mooie wijn. Geef hem Sancerre om in te zwemmen. Dat wordt genieten!
Vindict wijntip: Sancerre Hernri Bourgeois ‘Grande Réserve’ |
