Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 2 personen
• 1 kreeft
• geraspte Comté
Saus Maison:
• 0,5 l visfond
• 1,5 L Room
• 2 dl witte wijn
• 0,5 dl citroensap
• 0,5 dl Gembersiroop
• mespunt kerrie poeder
• tabasco
• worschestershire
• Peper/ zout
• 2 tomaten
Garnituren:
Roergebakken jonge spinazie
• jonge spinazie
• sjalot
• knoflookolie
• Combinatie van wilde – en Basmati rijst.

Gegratineerde kreeft

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

De kreeft wordt gegratineerd met Comte kaas en geserveerd met jonge spinazie en basmati rijst. Een heerlijk kreeft recept van auberge des Moules. Het huis recept zelfs! De saus vult de kreeft prachtig aan.

(Visited 71 times, 2 visits today)

Stappen

1
Klaar

Doe de kreeft in de court bouillon en laat 7 minuten zachtjes koken. Haal de kreeft eruit en koel hem af op crushed ijs.

2
Klaar

Breng de room, visfond, witte wijn, citroensap en gembersiroop aan de kook. Voeg de kerriepoeder toe en breng het geheel op smaak met peper, zout, tabasco en worschestershire saus.

3
Klaar

Laat ongeveer 5 minuten zachtjes inkoken. Laat de saus afkoelen.

4
Klaar

Verwijder de poten van de kreeft en snijdt de kreeft en de lengte in de helft. Verwijder de ingewanden en darmkanaal. Breek de poten open met de achterkant van een mes of met een kreeftentang.

5
Klaar

Leg de kreeft op een ovenschaal. Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in en dompel ze in kokend water voor een paar tellen. Dompel ze daarna in ijswater. Verwijder het vel en snijdt ze in vieren.

6
Klaar

Verwijder de zaadlijsten en snijdt de tomaat in kleine blokjes. Dresseer er de brunoise van tomaat over de kreeft en bedek de kreeft ruim met de afgekoelde saus.

7
Klaar

Strooi er als laatste de geraspte Comté over en zet de kreeft ong. 10 minuten in de voorverwarmde oven van 180 graden. De kreeft is klaar wanneer de saus licht verkleurd en de kaas gesmolten is.

8
Klaar

Was de jonge spinazie grondig en laat goed uitlekken. Snipper een sjalotje fijn en verhit de knoflookolie in een wok.

9
Klaar

Knoflookolie kan je eenvoudig verkrijgen door olijfolie te mengen met een geplette bol knoflook en deze min. 24 uur te laten trekken alvorens te zeven. Let op dat de olie niet te sterk van smaak wordt. Voeg zo nodig meer olijfolie toe.

10
Klaar

wanneer de olie warm genoeg is wok je de spinazie met het sjalotje snel gaar terwijl je er wat peper en zout aan toe voegt. Laat de spinazie even uitlekken op een zeef om overtollig vocht en olie te verwijderen.

11
Klaar

Dresseer de jonge spinazie op het bord. Plaats de kreeft erop en giet de saus er over.Stort de timbaal met rijst boven de kreeft.

Vorige
Creme Suisse
Volgende
Boeren knipbrood
Vorige
Creme Suisse
Volgende
Boeren knipbrood

Laat een reactie achter