Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Gepaneerde lamrack
Lamracks zijn heerlijk voor een zondagmiddag-roast of wanneer vrienden langs komen. De lamracks gaan een half uur in de oven, dus voldoende tijd om wat bij te kletsen met een lekker glas wijn. Doordat de lamracks een gepaneerd laagje krijgen, zijn ze heerlijk krokant.
Ingredienten
Voor 4 personen
• 200 gr. paneermeel (geroosterd broodkruim)
• klein bosje peterselie
• 1 teen knoflook (ontvelt)
• 60 ml. olijfolie
• 2 lamracks
• 2 à 3 eetl. mosterd
• peper/ zout
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster de boterhammen in 20 minuten krokant en maal ze vervolgens in een foodprocessor tot kruim. Natuurlijk kun je ook paneermeel gebruiken, maar dat haalt het niet bij het broodkruim.
2. Voeg peterselie en knoflook toe in de processor. Doe er ook olijfolie bij, zodat het mengsel wat plakkerig wordt.
3. Verhit olie in een pan en doe er de lamsrack in.
4. Schroei het vlees aan beiden kanten dicht in ongeveer twee minuten aan iedere kant.
5. Haal het vlees vervolgens uit de pan en bestrijk het met mosterd en het broodkruimmengsel. Braad daarna het vlees gedurende 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven gaar of tot het mooi rosé is.
6. Laat het vlees voor het opdienen even rustig, daardoor ontspant het en blijft het mals.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.
Wijntip:
 |
Bij lam kun je vele wijnen drinken: van Côtes du Rhône tot Ribera del Duero, en van Cabernet Sauvignon uit Zuid Afrika, Chili of Nieuw Zeeland tot een mooie Médoc. Vindict wijntip: Viljoensdrift – cabernet sauvignon |
In welke stadium komt de mosterd om de hoek ??
Hoi Lenny,
Bedankt voor de reactie. Nadat je de lamracks hebt aan gebakken in de oven smeer je er mosterd op (en daarna het broodkruim). Daarna gaat alles de oven in. De tekst is inmiddels aangepast!
Succes
OK, dan snappen we dat, LEKKER ! Ga het zeker de volgende keer proberen !Zojuist at ik:lamskotelet gemarineerd in olie, knoflook, rozemarijn, citroentijm, citroensap en honing van grilplaat.
Vr. groetjes, Lenny
tot welke kern themperatuur
gaar jij de lams rack
Beste Chris,
Je wilt dat de lamracks rose blijven dus rond de 80 graden al is dit lastig controleerbaar. Een temperatuurmeter is lastig te gebruiken bij lamracks.
groet,
Max