Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Gepocheerd Normandisch vistrio
Pocheren is een gezonde bereidingswijze; er komt geen vet aan te pas. Pocheren kan met verschillende vloeistoffen, bv. Met bouillon of wijn.Als de vis klaar is, heb je gelijk een goede basis om saus van te maken. Je kan ook andere vis gebruiken, bv. Oesters in plaats van coquilles, tong in plaats van kabeljauw. Gewoon lekker proberen wat je lekker vindt dus!
Ingredienten
Voor 2 personen
• 6 coquilles
• 8 gamba’s
• 2 stukjes kabeljauwfilet
• 8 champignons
• 4½ dl. witte droge wijn
• 125 ml. crème fraiche
• 1 theel. zachte mosterd
• 1 eetl. kookroom
• 1 eetl. fijngehakte peterselie
• peper/zout
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Maak de gamba’s schoon en pel ze. Borstel de champignons schoon.
2. Zet een pan met ½ dl. wijn op laag vuur. Doe het deksel erop.
3. Breng 4 dl. wijn aan de kook in één brede pan. Houd het tegen de kook aan en zet er een zeef in. Pocheer eerst de champignons 2 tot 3 minuten.
4. Haal ze uit de pan en houd ze warm in de andere pan. Pocheer vervolgens de coquilles. Voeg na 2 minuten de gamba’s toe en pocheer deze 2 minuten. Houd ze daarna warm met de champignons.
5. Als laatst wordt de kabeljauw gepocheerd gedurende ongeveer 4 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. Houd de filet daarna warm.
6. Roer de crème fraiche door de wijn met de mosterd en wat peper en zout.
7. Kook het in tot de helft over is en er een mooie saus ontstaat. Roer de gesneden peterselie erdoor.
8. Leg de filet op een voorverwarmd bord en leg er de coquilles, gamba’s en champignons op. Schep er wat saus over: eet smakelijk!
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.
Wijntip:
 |
Drie prachtige smaken uit de zee, dan denk je direct aan Rias Baixas. De wijnen die daar van de Albariño druif worden gemaakt worden ‘wijnen van de zee’ genoemd. Een wat vollere wijn, maar met mooie mineralen. Vindict Wijntip: Sin Palabras Rias Baixas |
juli sturen wel imail naar mij en jullie weten niet wat mijn imail adres niet
Heeerlijk!