• Home
  • Gerookte eendenborst

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Recept voor 2 personen
• 1 eendenborst
• 1 rookoventje voor binnengebruik
• 3 eetlepels honing
• peper/zout

Gerookte eendenborst

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

In dit gerecht worden heel wat gaar technieken gebruikt. Je rookt de eend eerst, dan wordt deze aangebakken en op het laatst gaar je de eend nog in de oven. Klinkt moeilijk, maar valt reuze mee. Restaurant Smaak laat namelijk precies zien hoe het moet.

(Visited 57 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Snijd de eend aan de vetrand tot het vlees kruislings in.

2
Klaar

Leg de eend met de vetkant ongeveer 8 minuten op het rooster. De rooksmaak trekt nu in het vlees, maar is niet overheersend. Het krijgt daardoor een beetje een spek smaak.

3
Klaar

Voor de garing bak je de eend in de pan en daarna zet je ‘m in de oven. Het bakken doe je door de eend zonder olie met de vetkant in de pan te leggen.

4
Klaar

Bak de eend een paar minuten. De tijd is overigens erg afhankelijk van de dikte van de borst. Kijk dus tussendoor hoe rosé hij is.

5
Klaar

Zet de oven op 160 graden en smeer de eend dik in met honing. Strooi er zout en peper over. Zet de eend zo’n 6 minuten in de oven.

6
Klaar

Laat het vlees vervolgens 10 minuten rusten. Je kunt dit doen door ‘m in aluminiumfolie te verpakken. Zodoende ontspant het vlees zich en dit komt de smaak ten goede.

7
Klaar

Snijd dan in dikke plakken. Serveer bijvoorbeeld met de truffelaardappelen.

Vorige
Tomaat roken
Volgende
Warm roken
Vorige
Tomaat roken
Volgende
Warm roken

Laat een reactie achter