Gevulde spinazie pannenkoeken

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 4 x )
Pannenkoeken met spinazie en ricotta is een Italiaans voorgerecht. Maar wanneer je iets meer pannenkoeken maakt is dit gerecht ook prima als hoofdgerecht te serveren. Denk ook een aan dit pannenkoeken recept als je wat pannenkoeken over hebt van een meer... dag er voor. Het gerecht is dan zo klaar.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 personen

• 4 pannenkoeken

• 500 gr. italiaanse spinazie

• 200 gr. ricotta

• 4 eetl. parmezaanse kaas

• 1 klontje boter

• 1 eierdooier

• peper/ zout

• 2 eetl. fijngesneden basilicum

Bereidingswijze

1 Begin met het maken van de pannenkoeken.

2 Kook de spinazie met een beetje zout 5 minuten. Giet dan de spinazie af en druk met de bolle kant van een lepel het meeste vocht eruit.

3 Snijd de spinazie fijn.

4 Smelt boter in de pan en bak de spinazie gedurende 5 minuten op laag vuur. Schep dan in een kom.

5 Voeg basilicum toe, ricotta en een eierdooier. Meng alles goed door en breng op smaak met peper en zout.

6 Verwarm de oven voor op 200 graden en beboter een ovenschaal.

7 Smeer het ricotta mengsel uit over de pannenkoeken en rol de pannenkoeken strak op.

8 Leg ze vervolgens in de ovenschaal en rasp er royaal parmezaanse kaas over. Zet de schaal gedurende 15 minuten in de oven.

9 Snijd in delen en verdeel de gevulde pannenkoeken over de borden.