Gravad lax

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 4 x )
Gravad lax van zalm is een heerlijk voorgerecht of met een stokbrood is het een heerlijke lunch. Ik gebruik twee soorten zalm, gerookte zalm en verse zalm. Van de verse zalm maak ik Gravad Lax ook wel Gravlax genoemd, deze wordt lang gemarineerd gedu meer... rende minimaal 24 uur. Het bereiden zelf neemt niet veel tijd in beslag maar de wachttijd des te meer. Maar het wachten is de moeite waard. De combinatie met de gerookte zalm is echt geweldig wanneer je hierbij crème fraiche/mierikswortel saus en een speciale gravad lax saus serveert. Het is een ideaal voorgerecht voor feestdagen, trakteer jezelf en vrienden eens met dit gerecht.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4-6 personen

• 300 gr. gerookte zalm bijv. Schots zalm in dunne plakjes

Voor de Gravad lax:

• 500 gr. verse zalm 2 ½ cm dik

• 1 theel. fijne kristalsuiker

• 2 ½ theel. zeezout

• 2 ½ theel. versgemalen zwarte peper

• 1 flinke bos dille

• gemengde sla

• vershoudfolie

Bereidingswijze

1 Hak de dille fijn. Spoel de verse zalm af onder koud water en controleer of er geen graatjes meer zijn en dep de zalm droog.

2 Snijd de zalm in 2 gelijke stukken. Meng zeezout, vergemalen peper en de kristalsuiker door elkaar.

3 Bestrooi een helft van de zalm met de helft van het zout/peper/suiker mengsel en dek dit af met een flinke laag dille.

4 Leg er de andere helft van de zalm bovenop en bestrooi deze met de rest van het kruidenmengsel en dek het weer af met een flinke laag dille.

5 Wikkel de zalm in vershoudfolie en leg dit pakketje in een schaal en zet hier een gewicht bovenop.

6 Zet de schaal minimaal 1 dag en maximaal 3 dagen in de koelkast. Keer het zalmpakketje 3x per dag om.

7 Verwijder onder de kraan de kruiden en dep de zalm voorzichtig droog, snijd de zalm in dunne plakjes of reepjes.