Groene linzensalade

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 2 x )
Groene du Puy linzen zijn bijzonder geschikt voor salades en als groente. Laat de linzen 1 nacht weken. Heb je hier geen zin in neem dan een blikje linzen spoel ze met koud water af en laat ze goed uitlekken. Deze salade past goed als bijgerecht bij meer... een barbecue of aardappelen.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 2 personen

150 gr. gedroogde du Puy linzen


1 kleine rode ui in dunne ringen


60 gr. jonge spinazie
 gewassen en gedroogd


150 gr. kerstomaatjes


1 eetl. uien chutney


½ eetl. mango puree


2 eetl. limoensap


1 eetl. cider- of witte wijn azijn


1 ½ eetl. extra vergine olijfolie


½ theel. komijnpoeder 


klein teentje knoflook (geperst)


1 eetl. grof gesneden koriander

Bereidingswijze

1 Kook de linzen tot ze gaar zijn, laat ze in een vergiet goed uitlekken.

2 Meng in een grote kom, de azijn met de limoensap en een snufje zout. Schep er de ui ringen door, de ui ringen worden dan wat zachter.

3 Mix door de olijfolie, komijnpoeder, geperste knoflook, uien chutney en mango puree, en roer het door de ui ringen.

4 Schep voorzichtig de linzen, spinazie, de halve tomaatjes, koriander met de dressing door elkaar.