Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Haringtartaar met mousse van rode biet
Dit is een heerlijk voorgerecht. Denk er nog maar eens aan voor de kerst. De bietenmousse kun je trouwens ook eten als bijgerecht met aardappelen en een stukje vlees.
Ingredienten
Voor 4 personen
• 4 haringen
• 1 eetl limoensap
• 1 eetl kappertjes
• 1½ eetl. peterselie, fijngehakt
• 3 augurken (zoet-zuur)
• Peper, versgemalen
Optioneel
• ½ bekertje creme fraiche
• 1 eetl. klein geknipte bieslook
• 4 geroosterde boterhammen
• bakje alfalfa
Bietenmousse
• 250 gr. gekookte bietjes (liefst zomerbietjes)
• 100 ml. slagroom
• 1½ frambozenazijn
• Zout/ versgemalen peper
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Hak de augurken en peterselie fijn.
2. Ontdoe de haringen van de staartjes en graatjes. Leg de haring ongeveer 20 minuten in de vriezer (dan snijd de vis gemakkelijker). Snijd de haring in blokjes
3. Meng de haring, augurk, peterselie, limoensap, kappertjes en versgemalen peper door elkaar en zet dit in de koelkast. Laat het 5 minuten intrekken.
4. Snijd de bietjes in stukjes en pureer ze met de frambozenazijn in een keukenmachine of met de staafmixer.
5. Klop de slagroom stijf. Meng de bietenpuree met peper en zout luchtig door de slagroom. Zet dit nog 10 minuten in de koelkast.
6. Meng creme fraiche met bieslook en steek met een kookring een rondje uit de boterham . Doe er de bietenmousse en dan een laagje haringtartaar op.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.Wijntip:
 |
Bij dit koninklijke voorgerecht schenk je natuurlijk een mooie wijn! Een frisse witte zoals Chenin Blanc uit Zuid Afrika, een heerlijke Muscadet of Saumur. Vindict wijntip: Julien Fouet Saumur |
kan ik dit recept een dag van te voren klaar maken heb nogal veel eters wil het als onderdeel van een koed buffet bedankt
Hallo,
Dat kan zeker. Je moet alleen een beetje uitkijken met de bietenmousse deze kan op den duur iets gaan schiften. Maar in principe geen probleem
groet,
Max