Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Hongaarse goulash
Goulash of goelasj is dé nationale schotel van Hongarije. Goulash wordt geserveerd als soep en vleesstoofschotel. De stoofschotel is in Nederland het meest bekend en is vooral heerlijk in winter of herst. Serveer de goulash met rijst of aardappelen.
Ingredienten
Voor 4 personen
• 800 gr. rundvlees, in blokjes
• 200 gr. uien, klein gesneden
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 groene paprika, in reepjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 250 ml. vleesbouillon
• 50 gr . boter
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 eetl. bloem
• 1 eetl. paprikapoeder
• cayennepeper, 1 mespuntje
• gemalen komijn, 1 mespuntje
• 125 ml. zure room
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Verhit de boter in een zware pan. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Doe er de gesneden uien bij en roerbak die ongeveer 3 minuten mee.
2. Doe dan de paprika erbij. Die is zachter dan de ui en moet daardoor korter bakken. Bak de paprika 3 minuten mee.
3. Schep de komijn, cayennepeper, paprikapoeder, zout, peper, tomatenpuree en bloem in de pan. Roer alles goed door.
4. Giet in delen de bouillon erbij. Voorkom dat er klonten ontstaan door voortdurend te blijven roeren. Knijp het teentje knoflook boven de pan uit en laat alles 2 uur op laag vuur staan.
5. Voeg tussendoor water toe als de goulash te dik wordt. Neem de pan na twee uur van het vuur en roer de zure room erdoor.
6. Serveer met witte rijst of aardappelen en wat augurkjes.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.Wijntip:
 |
De cabernet franc uit de Loire gaat altijd goed bij dit soort vleesgerechten. Vindict wijntip: Touraine Rouge – cabernet franc |
a
Mijns inziens wordt er in Hongarije geen komijn, maar karwijzaad gebruikt (=Kömény) in de pörkölt.
Volgens mij wordt in Hongaarse Goulash geen tomatenpuree toegevoegd.
Tomaten, tomatenpuree…..wat maakt het uit ? Als 't maar smaakt, toch ? We hebben het hier over een vernederlandste versie, lijkt mij.
Deze is zeker niet de originele versie. Men maakt gulyás helaas niet op deze manier. De volgorde, als ik het zo zie, (het toevoegen van de ingredienten) is totaal verkeerd. Zo krijg je alles behalve gulyás of porkolt. Eerst de uien, dan het vlees, hehe..Jammer van het hele gerecht
ps: tomatenpuree hoeft er niet in! 
het is een "paprika-gerecht", geen tomaten-gerecht.
Zonde om de paprika (en verse tomaat i.p.v. tomatenpuree) zolang mee te stoven. Als het vlees gaar is doe ik die er pas bij. Vijf minuten meewarmen en je hebt een heerlijke bite.
ik doe ook de paprika pas de laatste 8 minuten er bij. Ik maak het gaarne een dag op voorhand zodat de kruiden er beter kunnen intrekken
Lastig wanneer er zoveel verschillen van ingrediënten zijn. Uiteindelijk weet je nog niets!