Jamaicaans kokosbrood

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 2 x )
Natuurlijk is het geen echt brood misschien wel meer een soort cake. De kokos maakt het echt tot een fantastisch tropisch gerecht. Dus wanneer je behoefte hebt aan een stukje zomer, maak dan dit! Serveer dit kokosbrood als ontbijt met roomboter of al meer... s snack.
Bekijk meer: ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 personen

• 2 eieren

• 75 gr. ongezouten boter, gesmolten

• 150 gr. geraspte verse kokosnoot

• 1 kopje fijne kristalsuiker

• 2 theel. bakpoeder

• 2 theel. kaneelpoeder

• 300 ml halfvolle melk

• 1 theel vanille extract

• 2,5 kop patentbloem

Bereidingswijze

1 Verwarm de oven op 180 graden.

2 Klop melk met de eieren en vanille extract door elkaar.

3 Zeef bakpoeder en bloem, vermeng het met de kaneelpoeder, suiker en kokosnoot.

4 Maak een kuiltje in het bloemmengsel en giet het eiermengsel erin. Mix alles goed.

5 Voeg er de gesmolten boter aan toe en roer het goed door tot het een egale massa is.

6 Beboter een broodvorm en bestuif deze met bloem. Zo wordt voorkomen dat het beslag gaat aanbakken.

7 Doe het beslag in de vorm en bak het kokosbrood in 1 uur af.

8 Laat het brood in de vorm eerst 5 minuten afkoelen. Draai de vorm om en stort het brood op een rooster en laat het brood verder afkoelen.

9 Strooi bij het serveren poedersuiker over een plak brood.